湖北省潜江市是最早将小龙虾做成产业的城市，而如今也是中国最大的小龙虾交易市场。现在的小龙虾不仅大量出口欧美，国内的生鲜市场、商超、小市场和酒店餐馆对小龙虾的需求更是高，建议前往潜江小龙虾批发基地进行集中采购。
位于潜江后湖的“中国虾谷”小龙虾交易中心是全国最大的小龙虾交易市场，占地面积2000亩，项目包含虾谷360交易平台、虾谷快运体系、2.5万㎡物流配送中心、10万吨冷链仓储、4.5万㎡小龙虾交易分拣市场、2万㎡澳虾繁育养殖基地、1000亩虾稻人才实训基地、800亩观光体验园。每年3月初这里的高品质小龙虾提前上市，吸引到全国各地客户的大量预订。3月底将集中上市，欢迎各地商贩采购。
据介绍，该小龙虾交易中心现在日均销量约50吨左右。其中，大个儿小龙虾的市场需求量持续增高、供不应求。潜网集团虾谷360执行总经理李红卫判断，潜江小龙虾的集中上市时间将会在三月底，届时他们将全力应对好市场需求。
从湖北省政府新闻办5月18日召开的新闻发布会上获悉，潜江小龙虾加工出口量已连续16年位居中国第一，产品远销日韩欧美。该市“虾稻共作”面积达85万亩，小龙虾加工企业达16家，年加工能力35万吨，与全国19个地区63家企业实现品牌共享，冷链物流网覆盖全国480多个大中城市。
据介绍，潜江小龙虾经过20多年的发展，虾-稻产业形成了集科研示范、选育繁育、生态养殖、精深加工、电子商务、冷链物流、餐饮旅游等于一体的完备产业链。2020年，该市虾-稻产业综合产值达520亿元(人民币，下同)，累计带动20万人就业增收，助力2万贫困人口脱贫致富;“潜江龙虾”区域公用品牌价值达227.9亿元、位列全国小龙虾品牌价值榜首。
据悉，潜江市将于6月11日-13日举办第十二届湖北(潜江)龙虾节暨第五届虾-稻产业博览会，届时将进行虾稻产业发展论坛、潜江旅游IP形象发布暨“魅力虾乡”自驾游、2021年潜江网络龙虾节“虾谷之夜”直播带货等系列活动。
小龙虾哪些部位不能吃：
1、虾线
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、虾头
通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗?虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。
