现在这个季节可以吃的蔬菜有很多，多吃蔬菜对于身体也是有着非常多的好处，因为春天本来就是根茎类蔬菜生长最好的季节，在这几个季节里有几种蔬菜是一定要吃的，下面小编就给你推荐一下吧
“尝鲜无道不春笋",在众多“春菜中”，春笋无疑是最不可缺少的当季食物。春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，自詁就备受食客宠爱,甚至被誉为菜王”、“素食第一品”。
春笋是一种高蛋白、低脂肪、纤维的食物，它含有丰富的植物蛋白、纤维素、胡萝外素维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等人体必需的营
养成分，能够调节机体兔疫力、促进消化、预防便秘、美容养颜。
不要要注意的是春笋中的草酸含量比较高，所有烹饪前记得需要先用水煮一下。
畦春韭绿，十里稻花香”。韭菜"春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜茎如白玉、叶似翡翠，香味浓郁，素“春季第一美食”的称号。.
李时珍称韭菜为“肝之菜",这是因为韭菜性温味辛,有助肝气升发的作用，姐韭菜中含有的挥发性精油及硫化物所散发出来的辛香气味能够疏调肝气、增进食欲。春季是养肝的“黄金时期”，而春天吃韭菜也正当时。
此外，菜中含有的硫化合物和甲基蒜素类具有一定杀菌消炎作用，对一些致病菌，如痢疾、绿脓杆菌、大肠杆菌等有较好的抑制效果。所以，春.天常吃韭菜还有助于预防流感。
民谚云:“三月八，吃椿芽。”香椿，又名椿芽、香椿芽，被称为“树上蔬菜"，是春天特有的美味。人们常说，吃- -口香椿芽，你就能吃到整个春天的味道。
香椿是时令名品，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素维生素、多种矿物质及挥发性芳香族有机物等，具賄健脾开胃、促进食欲、解毒驱虫、美容养颜等功效。
不过，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量较-般蔬菜高,所以食用香椿时需要注意两点。一是挑选最嫩最新鲜的香椿芽，二 是烹饪前先焯水。
菠菜又称菠菝、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜, 含有丰富维生素C、胡萝卜素蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
