武汉市的夏天偏长，生活中喜欢吃蜂蜜的人很多,蜂蜜怎么保存,是人们食用蜂蜜过程中最关心的问题,特别是在夏天高温天气中,蜂蜜的存放更让人们特担心,怕出现变质,那么蜂蜜应该怎么保存呢?
蜂蜜储存应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
好的蜂蜜是不会在天热的时候变质坏掉的的，放冰箱或者阴凉干燥处都可以。蜂蜜理论上来说是怕热不怕冷，放冰箱冷藏也可以，性质会更稳定，能更好的延长蜂蜜的保存时间，因为冰箱温度比较低，放置时间长蜂蜜出现结晶的情况也是非常正常的，但是放冰箱的蜜不会很快结晶，结晶也是一个过程。
天然蜜有一个极强的特性是天热后温度高，蜂蜜遇热会相对变得有点稀，所以给消费者一个很大的错觉，认为是加水了的或蜂蜜不纯、蜂蜜坏了等等，实际上不是这样，只是天然蜜的一个特性而已。
还有南方的蜜在天热时的另一些强烈特性就是会产生胀气，沫沫的现象，如果您手上的蜜是南方的有这样的情况不要担心也不用怀疑是假的，因为加工蜜作假的蜜是没有这种情况的，天然蜜才有，南方的蜜因为空气湿度大即便是酿造成熟它的度数与浓稠度和北方的蜜还是低一些，所以如果是南方的蜜夏天天热可以冷藏保存最佳。
还需要额外说明的是结晶的蜂蜜在天热时会有些融化，但是质量好的结晶蜜不会融化太多，并不是大家觉得的结晶的蜜遇热就会和冰一样会全部化掉，结晶是个过程，结晶融化也是个过程。这样的情况就导致蜂蜜出现分层现象，蜂蜜瓶里的蜂蜜上面是液体的，比较稀，下面还是固体结晶状的，有不知其中道理的一些消费者一看到就惊呼自己买到假的了，其实不然，就是这样的，也是结晶的天然蜜必经的一个过程。
通常质量好的蜜放好几年都不会有问题，蜂蜜具有很强的抗菌能力。
我们通常也建议蜂蜜最好在两年内喝完，因为如果放置时间太长，蜂蜜虽然能喝，但是蜂蜜里的活性酶这些营养物质会降低，口感也会差一些。
1、不宜与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。
2、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。
3、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
