武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
1、颜色不同。
长沙臭豆腐颜色为黑色，湖南臭豆腐大部分为黄色。
2、味道不同。
长沙臭豆腐臭味比较浓郁，还带有辣味。湖南臭豆腐臭味比较淡。
3、配料不同。
长沙臭豆腐会放入剁椒，湖南臭豆腐会放入香菜。
4、原料不同。
长沙臭豆腐需要经过加工，湖南臭豆腐只是豆腐泡制。
第一种，长沙臭豆腐
首先第一个当然还是长沙的臭豆腐了，不管是外地的还是外国的，大部分到长沙之后的第一个事情就是平常一下长沙臭豆腐的美味。尤其是当你走到市中心的时候，就能够发现稍微有点逼格的门面，都被人们紧紧的围住了。目的就是想要一尝长沙臭豆腐的美味，当然了或许有不少的朋友会觉得闻到臭豆腐的味道就不好了，可是其实它真的只是气味比较难闻，实际上味道还是非常不错的。
第二种，台湾臭豆腐
接着我们来谈一谈台湾的臭豆腐，其实臭豆腐这个时候虽然说是我们长沙的一个特产，可是它却并不仅仅只有在长沙才存在。就比如说在台湾也有臭豆腐的存在，只是说台湾的臭豆腐比长沙的有所区别，长沙的臭豆腐颜色偏黑，并且没有那么明显，而台湾的虽然说颜色不黑，可是它的臭味却更加浓烈一些。如果你想要让这个臭豆腐吃起来更加有风味一点，那么就不妨试试在吃的时候，往里面加上一些自己喜欢的泡菜。
第三种，南京臭豆腐
然后接着第3种则是来自南京的臭豆腐。其实每次我们说到南京的时候，脑子里面第1个出现的，无非就是南京烤鸭，而对于南京臭豆腐这味美食根本就没听说过。这也并不能代表它是一个不怎么出名的时候，只是说可能与我们长沙的臭豆腐相比，它的名气稍微小了一点，认真的做豆腐属于一种灰白色，它主要是由豆腐干做出来，基本上每一个会吃臭豆腐的人，在吃的时候都会连上肉末干辣椒以及香菜，等各种各样的配菜，目的就是为了让南京的臭豆腐口味更加香浓。
第四种，绍兴臭豆腐
著名文学家鲁迅就是来源于绍兴，这里有着浓厚的文化底蕴，也出过不少的名人。在这样一个名人众多的地区，知名的食物自然也不会少了，就比如说绍兴的臭豆腐吧，可能很多人对于绍兴的臭豆腐都不熟悉，因为平时吃长沙的臭豆腐吃多了，所以就一直以为只有长沙才有，但是其实绍兴的臭豆腐味道也很不错，最重要的一个东西就是它的卤水，但是要想把一个卤水好可不简单，因为根据了解，好像一份好吃的绍兴臭豆腐它的卤水都已经有了好几年的历史。
