小龙虾需要经过层层清洗和处理在用高温来煮来进行的食物，不过很多人对于小龙虾怎么吃，哪些部位是不能吃的，如何进行处理清洗呢，下面了须知下并了解下吃之前如何进行清洗及处理吧。
一般可准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，在浸泡的过程中你会发现小龙虾的脏东西都会慢慢跑出来，水也变得越来越浑浊了。而浸泡后的龙虾已经非常干净了，再把小龙虾再用清水冲洗到水变清晰即可。
如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。
1、虾头
一般来说，虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
2、虾线
虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。此外，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
3、虾黄
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，虾黄最好和头一起丢弃，别吃。
