春天到了，来武汉游玩的人们，除了去看武汉的景点，一定得去尝尝武汉的早点，武汉过早的店子在各种大街小巷满目玲琅，经常会看见不知名的店子门口排起长长队伍，就为那一份过早的美食。今天就带大家一起来看看江城人民最喜欢的过早美食。
热干面
武汉人接地气地称吃早餐为“过早”，早晨过不过得好，首先要看过早吃的合不合胃口，可能武汉最普及的早餐就是热干面了，大街小巷，大店小铺，哪家都有热干面卖，且口味各不相同，每家店子都有自己的忠实的用户群体。热干面是用油掸过的碱面，过开水捞起后，撒上佐料、酸豆角、辣萝卜丁和葱花，淋上滑溜溜的芝麻酱，讲究点的可以放点牛肉汤之类的高汤。拌拌，吃起来口齿满溢的咸香，武汉人还喜欢放点辣椒，加点醋，美味得一个上午都心情大好。
蛋酒
蛋酒是一种“过早”饮料，一般是在吃油条或者面窝的时候，蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，但酒气不重
面窝
面窝是武汉独有的地方性小吃，因四周厚而中间薄，呈凹状而被称为“面窝”。面窝成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中间凸起，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。
糊汤粉
糊汤粉以糊汤微稠、米粉白皙、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而闻名，它以活鲜鱼为主料，加以东北大米用急火烧沸，然后配以多种调料调味，再用文火炖至糊状而成，工序复杂，汤鲜味美，若以油条蘸其汤汁，真的不能太妙!
三鲜豆皮
在武汉过早有很多选择，而除了粉面，豆皮恐怕是其中占据半壁江山的选择。豆皮本是湖北农村的乡土美食，将绿豆和大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，上面放上煮熟的糯米、肉末、豆干和咸菜等，翻个面撒上葱花，切成小方块，味道软糯咸香。
煎包
武汉的煎包跟江浙沪一带的生煎有本质区别，武汉的煎包是实实在在的“小笼包”煎着吃。面皮厚实，内里肉馅，不带汤，一口一个的大小，包子底煎得酥脆的刚刚好，配上辣椒和醋等蘸酱，简直是停不下来。
豆腐脑
甜甜滑滑的豆腐脑，武汉人过早也喜欢点，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。用薄片制的扁平铜勺一片一片盛到碗里，撒上白砂糖，搅拌一下就能喝了，顺滑香甜，女孩子的最爱。
过早成为武汉的城市名片其实是一个双向强化的过程。武汉这座城市的文化脉络为市民过早提供了生存土壤，而市民选择的过早又最终融为了城市的记忆。拆解“过早”这个活泼的单词，似乎就能从中看出些端倪。“过”字在武汉话里用得很多，涵义也很广泛，而在“过早”中，它似乎有着“快速”的意味。这或许是为了与在家吃早饭还需烹饪、清洗的复杂流程作为对比，其中便隐藏着武汉的城市化密码。
武汉成名已久，但在近现代它最重要的角色是长江黄金水道中游的超级水陆码头。上游四川到下游江浙沪的水运，全赖武汉中途补给，而江汉平原自产的粮食手工业品也要在武汉输往全国。这带来了巨量的货运需求，在武汉三镇培育了厚重的码头文化。码头工作对时效性的要求很高，早几分钟完工或许就能多跑一艘船。所以与码头工作相关的人，都希望在白天尽可能快地完成自己的工作。这让武汉人成为了中国最早一批拥有现代时间观念的国民，也成为了市民经济的体验者，能在路上吃的早餐，没人愿意在家吃。当码头习俗成为城市习惯，就没有那么好改了，以至武汉公交进餐都成为了市政课题。能否在退役赛车手掌舵的武汉公交上吃早点，无疑也是检验老武汉最好的标准。码头经济的另一个副产品，是女性比例过低。跑码头是一个典型由男性主导的行业，船帮和跑商很少会带着女眷。在传统社会里，家里没有女人，也就没人料理饭菜，行业聚集区对外食的依赖度也水涨船高。这让武汉能培养一批小吃专家，他们也成了过早名吃最早的一批发明家。
“早”字也是意味深长，除了强调吃饭的时间早，更蕴含了重视早餐的涵义，不然也没必要为早餐单造一个词。这同样是由武汉的码头属性决定的。
码头工从早晨起就要从事重体力劳动，辛苦程度比起插秧收割有增无减，对能量和盐分的需求远高于常人。即使是文职劳动者，也需要每天在面积广大的武汉三镇间转移，体力消耗大，用餐时间难以把握，也得保证自己早上能吃饱。
简单的咸菜泡饭、清水面条无法满足这些新兴市民一个白天的能量需求。一种早餐想在那时的武汉立足，能量必须够高，味道必须够浓，还得扛饿。这也是为什么武汉小吃大多具有重油重盐、多碳水蛋白质的特点。
城市不是人，却也拥有自己的记忆。即使现在种类丰富的全国早餐都能在武汉找到一席之地，属于这里的味道仍然是百年前的武汉人留下的味觉遗产——汉味过早。
这对武汉来说，是独具特色的文化，很早就把户部巷打造成了专门过早的文化街。不过中国这类名声在外的古镇老街是个什么情况大家心知肚明。找武汉人带你过早，多半最后还是钻进了粮道街，这才是正确姿势。
武汉是中国地区内陆最繁华的城市，民国时期曾被誉为东方芝加哥，武汉的地理人文环境很好，唐诗人李白就曾在此写下“黄鹤楼中吹玉箫，江城五月落梅花”的诗句。来武汉一定要去尝尝武汉的热干面还有豆皮、烧麦、油条、面饼，等等之内。
