来武汉旅游一定要品尝武昌鱼，在所有的做法中清蒸武昌鱼是最具特色的，味道清淡，原汁原味非常好吃。其实这也是一道非常家常的做法，新手也简单易做。下面我们就来看看是怎么做的吧。
第一步：
将武昌鱼清洗干净，在鱼身上切花刀，使用盐、白酒抹在鱼身上、两侧抹匀。
第二步：
葱姜一部分切片、一部分切丝备用，将姜片放在鱼身和鱼腹中腌制10分钟，蒸锅加入水之后烧开后放入腌制后的武昌鱼，大火蒸7分钟，再关火焖5分钟。
第三步：
将里面的汤汁倒掉，加入生姜丝、葱丝和少量剁椒，再滴入蒸鱼豉油。
第四步：
然后锅中加油烧热后煸香花椒，将热油泼在鱼上即可。
1、在蒸笼中放鱼一定是沸水下锅，鱼肉才嫩，保持旺火。
2、武昌鱼选择一斤多一点的就行，太小太老都不好吃。
3、这道菜主要是清淡，因此蒸鱼豉油、食盐等不要放多。
