今天是惊蛰，惊蛰是二十四节气里的第三个节气，惊蛰到了，万物复苏，昆虫复鸣，大地破冰。都说节气养生，那么惊蛰到了我们应该吃什么呢？来看看武汉人惊蛰当天吃什么，以及惊蛰是什么意思。
1、梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。
2、蛋
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己了。但是需注意的是，每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
3、菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。
4、枸杞
杞子性平味甘，功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，为广东民间煲汤的常用药材，如《食疗本草》说它“坚筋耐老”,“补益筋骨，能益人，去虚劳”。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
5、水萝卜(蛰菜)
随着惊蛰的到来，水萝卜也开始逐渐上市，也是惊蛰的时令菜，可以隔三差五吃一次。水萝卜主要以凉拌为主，凉拌的味道可以做好几种出来，具体做法就不累述了，大家记着吃就是了。
6、鸡蛋
民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，在古老的农业社会里，老虎为患是常有的事，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。这个习俗一直延续至今，如今在惊蛰的时候吃鸡蛋是为了应对变化多端的天气，因为鸡蛋里面的营养价值特别的高，吃了鸡蛋就不会特别的容易生病了。
7、驴打滚
惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗，人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。在惊蛰节气这一天，当天气慢慢的变暖的时候，我们吃一点点甜甜的驴打滚，代表着我们的生活甜甜蜜蜜，滋滋润润的，也代表着我们把我们的愿望寄托在吃驴打滚这一行为里面呢。
8、花生(蛰豆)
相传二月十二惊蛰这天，古时候人们会多吃豆子，用来增加身体营养成分。 随着时代的变化，现代人开始食用花生豆以代替豆子。 这样也是可以的，并不能说花生不能使用。 花生的营养成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。
“蛰”，东汉的许慎在《说文解字》中解释为：“藏也”，《尔雅·释诂》则言“蛰，静也。” “蛰”本来描述的是一种现象，指在四季分明的地域，到了冬季，动物就开始伏藏和安静下来。
“蛰”字的构成，下面的“虫”，并非仅指昆虫，而是所有动物的统称。《黄帝内经》的七篇大论中，就有在不同的干支年份，毛虫、介虫、鳞虫、羽虫、倮虫等“五虫”繁育、活跃、死亡的记载，把所有动物都称为虫;其上面的“执”，则为音符，故古代亦有人将“蛰”读为“执”。
惊蛰，古代又称为“启蛰”，是指随着气温慢慢回升，天之阳气的生发，我们不仅可以看到树木长出新芽、开花，小草泛绿，冬季伏藏的动物也开始从土里钻出来，变得极为活跃，自然界一下子变得生机盎然。而这种特征在《黄帝内经》的《素问•四气调神大论》有描述，曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”
除了肉眼可见的大的动物外，还有很多看不到的微生物也开始活跃，如细菌、病毒开始苏醒。因此，春季也是很多疫病流行的季节。
