现在越来越多的人开始和酸奶了，甚至自己在家做，其实和酸奶也是有很多讲究的，关于酸奶，你有了解多少呢，在喝酸奶前，你需要先了解这几件事，快来学习吧!
酸奶和牛奶有什么区别?酸奶从本质上讲属于牛奶的范畴，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的。
酸奶具有新鲜牛奶大部分的招牌营养素，而且在发酵的过程中，牛奶中乳糖、蛋白质被分解为小分子。
脂肪的含量比牛奶增加了 2 倍之多，对于乳糖不耐受的朋友来说，喝酸奶不容易发生腹胀、腹泻等不耐受的症状。喝酸奶有助于促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝酸奶对于改善消化很有帮助。
乳酸饮料等于酸奶吗?两者有着本质的区别，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成，乳酸菌饮料就是一种饮料而已。
不属于酸奶也不属于牛奶，两者的营养成分含量是天壤之别，比如：它的蛋白质每 100 克含量只有 1 克左右，而酸奶的蛋白质含量 3 克左右，因此建议大家首选正宗的酸奶。
酸奶较稠是增稠剂的作用吗?很多人都担心稠稠的酸奶是增稠剂使然，其实酸奶发酵的过程中，牛奶会自然而然的变粘，并不需要增稠剂。
在酸性得到条件之下，蛋白质分子间的疏水基团会连接，把乳糖、水、脂肪都网在一起，也就行成酸奶的黏稠。
当然在营养成分表中，我们也会看到明胶、黄原胶等，只要是正规的厂家都是在法规允许范围内添加，可以放心食用。
酸奶营养价值高可以任意喝?不少朋友觉得酸奶酸酸甜甜，口感加营养都不错，都当水喝，那是万万不可的。
对于注重身材的朋友来讲，酸奶中含有一定的热量，如果多喝会引起体重增加。再者酸奶喝多了容易导致胃中酸度升高，容易引起反胃等症状，特别是平时胃酸过多更不建议多喝。
对于健康人群来讲每天 250 毫升左右即可。怎么样，喝酸奶还有这么多的学问，你们都了解吗?
